Italiaanse salade

Nodig: 2 portobello’s, in plakjes, 2 plakjes prosciutto, 1 avocado, geschild, ontpit, 1 tl citroensap, 70 g jonge spinazie-blaadjes, 15 g geschaafde Parmezaanse kaas

Dressing: 1 el extra vergine olijfolie, plus extra voor het bestrijken, 2 el halvanaise, 2 ansjovisfilets, 1 tl dijonmosterd, 1 tl citroensap, versgemalen zwarte peper en zout

1 Verwarm de grill voor op middelhoog tot hoog. Bestrijk de portobello’s met olie. Gril ze ongeveer r) min, op een stuk folie, of tot ze knapperig ig worden. Gril tegelijkertijd de prosciutto tot hij knapperig is. Laat ze iets afkoelen. 2 Snijd de avocado in plakjes en besprenkel ze niet citroensap. Snijd de portobello’s n plakjes. Leg ze met de spinazie en plakjes avocado in een kom. 3 Pureer de ingrediënten goed en voeg peper en zout toe en roer door de salade. Garneer met de prosciutto en Parmezaanse kaas.
VOOR 2 PERSONEN 4,5 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON

Advertenties

Biogarde van frambozen en granen

Nodig: 1 el zonnebloempitten, 200 g stand biogarde, 2 el geroosterde tarwekiemen, 115 g frambozen, vers of ontdooid
1 Strooi de zonnebloempitten in een droge koe-kenpan en rooster ze 1-2 min. op middelhoog vuur, of tot ze licht geroosterd en goudbruin zijn (wees voorzichtig, want ze verbranden snel). Laat ze afkoelen. 2 Schep de biogarde in een grote kom. Roer de tarwekiemen en zonnebloempitten (bewaar er enkele voor de garnering) erdoor. 3 Spatel de frambozen voorzichtig door de bio-garde en roer tot een marmereffect ontstaat. Schep de biogarde in twee glazen en strooi de bewaarde zonnebloempitten erover.
VOOR 2 PERSONEN 18 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON